直到吃完午餐后,伯立星长还意犹未尽打算和霍天久继续接着谈,黛薇拉跟着尤伊去了厨房,想看看尤伊打算怎么烹制今天带来的食材,顺带再向尤伊讨教一些天然食材烹饪上的小技巧。
尤伊把今天带来的食材一个个指给黛薇拉看,:“这个是新鲜的银耳,不用泡发,切碎之后就能下锅熬汤。枸杞是我在山里摘的,已经通过研究所的可食用性认证,不过我才刚刚从山里移植到试验田所以还不能大批量收获。”
黛薇拉指着银耳问:“你刚才说这个是新鲜的不用泡发是什么意思?”
“银耳可以通过干燥方式进行长时间的保存,脱水干燥后的银耳就需要进行提前浸水泡发。”尤伊抓了一小把红彤彤的枸杞在手心里,“枸杞虽然脱水干化,但并不需要泡发。银耳汤快要煮好的时候放进去就行,提前下锅会煮烂掉,到时候就不好看了。”
尤伊还想起一点来:“哦对了,这个枸杞还可以直接泡水喝,用热水泡就行,不用煮。”他干脆向弗雷格管家要了一壶热水,放了点枸杞在透明的玻璃杯中,滚水一冲,干瘪的枸杞随着热水在杯中翻腾。
黛薇拉目不转睛地看着杯子里的枸杞发生的每一个小变化,感觉特别有奇异:“哎哎,它们还会冒泡泡!哎!尤伊你看,竟然变大了,感觉和刚刚完全不一样了。”
枸杞吸饱了水分,从最初的干瘪模样来了个华丽大转身,两头尖尖中间胀鼓鼓的纺锤形状完整地展现在黛薇拉的眼中。
“其实枸杞刚摘下来的时候也可以生吃,不过滋味偏淡,可能你不喜欢。脱水之后它的甜度就会提高很多。”尤伊把玻璃杯往黛薇拉的方向推了推,“夫人可以试试看。”
黛薇拉小心吹散杯口的热气,忐忑又期待地喝了一口。枸杞的甜味改变了原本淡而无味的白水,味道并不重只是稍微带了那么一丝丝的甜味。黛薇拉又喝了一口,“太神奇了!尤伊,以后你会在购物网站上开店吗?要是枸杞大批收获了,我想在你的店里买一些。”
尤伊挠挠头,“还没开呢,奈杰尔来店里那天是我家小卖部重新开张的第一天,所有东西当天就卖完了。现在刚做出来一批,还没开始销售。”
“我到时候去你家买一些调味品回来,”黛薇拉向他抱怨道,“现在家里能买到的就只有盐,虽然我也尝试了很多其他东西,但总感觉做出来的菜和你做的味道有些不一样。”
这句话倒是提醒了尤伊。调味品最大的优点就是能让一道普通的菜色增添美味度,黛薇拉今天做的菜的确普通,可如果有了其他各种调味品的帮助,就能加不少分。
尤伊数了数现在自己家里的那些调味品,感觉种类还是不够多,必须得想办法多开发新品种,让想要自己动手烹饪天然食材的人都享受到自己制作美食的快感。
黛薇拉一边喝着枸杞水,一边好奇地看着尤伊的食材,她指着一个装着白色半透明小颗粒的瓶子问道:“这个里面装的是什么?”
“这是从甘蔗中提取出来的蔗糖。”尤伊把瓶子打开,用小勺舀了一些给黛薇拉常常,“用来调味的。”
黛薇拉用尾指沾了一点点放进嘴里,比枸杞水更浓郁的甜味在口腔中蔓延开来。
“上次我用的是蜂蜜,虽然蜂蜜比蔗糖更容易被人体吸收,但激素含量偏高,所以我今天用了蔗糖。”尤伊把新鲜的银耳去根切碎,全部投入倒满冷水的锅里,“银耳富含胶原蛋白,也很适合女性食用。”
作为女性,黛薇拉对胶原蛋白再熟悉不过,“那我一会儿可要多吃几碗才行。”
尤伊盖上锅盖开大火进行炖煮,这时候他想起来这些炖品用砂锅或者炖盅隔水熬煮会更好。不过伯立家条件所限并没有这些厨具,暂时就只能这样将就。
银耳要熬煮很长时间,尤伊等大火烧开水之后就转了小火熬制。在等待的时间中,黛薇拉趁机向他询问了肉类的处理方法:“我做的肉吃起来总是一股奇怪的味道,奈杰尔说是有腥味的缘故,不知道这种腥味要怎么去除比较好?我照着你直播的方式做了,但还是觉得去不掉。”
尤伊回忆了一下,难怪今天午餐没见到有肉类的食材,他还以为是黛薇拉是素食者,不占荤腥,原来是因为她不擅长处理肉类。
“你有放生姜片吗?”尤伊问她,想知道究竟哪里出了问题。
黛薇拉点头,“有的,也有先下水汆掉血沫,但就是觉得有其他异味。”
如果有料酒就好了,尤伊想。在没有料酒的情况下,为了去除肉类的腥味他每次都不得不放大量的姜蒜,烹制也以红烧等重口味的方式为主。
尤伊对她说道:“夫人下次再烹饪肉类食材,加入比之前多一倍的姜蒜试试,如果还不行就告诉我,我去想想其他办法。”也许是因为伯立家的人对腥味的嗅觉比较敏感,回去之后自己试试能不能通过发酵的方式开发出料酒。
有了料酒不仅能去除掉肉类的异味,还可以烹制更多肉类的菜品。
黛薇拉把尤伊说的这些全都记下来,准备下次自己再试试。她看着尤伊揭开锅盖,用勺子搅动锅里的银耳。
说来也奇怪,刚下锅的时候水和银耳是完全分离的状态,现在却好像慢慢融为了一天,水变得粘稠起来,每一次勺子从锅里拿出来都能拉出一道长长的似。
“银耳煮到这样就差不多了,这算是把银耳里的胶质都熬出来了。”尤伊把枸杞和蔗糖放下去,继续熬煮十分钟。
纯白的蔗糖遇热后在浓稠的银耳汤汁中化为无形,释放出自己所有的糖分。枸杞也因为吸饱了银耳汤变得饱满起来,一颗颗红色的枸杞点缀在半透明的银耳汤里,看得人垂涎欲滴。银耳早就因为熬煮和水融成了一个颜色,只能依稀看到一点点的边缘,像铺在桌上的华丽丝绸。
“煮好啦!”尤伊用汤勺舀了五碗枸杞银耳汤,“刚好到了下午茶时间,端出去让他们尝尝。”
黛薇拉早就等不及了,整个厨房都充斥着甜甜的香气,引得她想立刻就在厨房先喝上一碗。她帮尤伊一起将银耳汤端去客厅,刚坐下就迫不及待地吃了起来。
银耳汤一入口,黛薇拉特别沮丧。滑嫩的银耳并没有因为炖煮而变得干巴巴,反而因为吸饱了水分变得充盈,唇齿间轻轻一合,饱满的银耳汤汁争先恐后地涌了出来。枸杞与蔗糖的不同甜味为这道甜品增添了丰富的口感。
如果是自己做的话,一定没有办法做得这么好。黛薇拉沮丧地想,看来烹饪还真是要看天赋,恐怕自己再怎么努力也做不到。
奈杰尔把自己那碗银耳汤喝得干干净净,对母亲说道:“尤伊说这个做起来并不麻烦,就是费时间。以后妈妈有空在家,可以做给我吃吗?我觉得味道不错。”
黛薇拉微微噘嘴,“可是我做的一定没有尤伊这么好吃。”
“这有什么关系,”奈杰尔无所谓地说道,“妈妈和尤伊做的是不同的味道,我都很喜欢。”
“真的吗?那我下次就试试看。”黛薇拉小心地舀一勺银耳汤,细细品味着,下次她一定要做得和尤伊一样好吃,不能辜负儿子对自己的心才是。
伯立星长对这些偏甜的食物并没有太大的好感,通过尤伊对天然食材的烹制,还有刚才霍天久说的话,他心里在考虑另一件事。
如果能先在凯尔特星率先推广天然食材,形成全民烹饪的氛围,不仅凯尔特星的旅游业会更有噱头,还能借机推广、扶持本星球的农业,一举两得何乐不为。
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